“สุขภาพเรา สุขภาพโลก”

เกรซ ผลิตภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายกลับคืนสู่ธรรมชาติ 100% ภายใน 6 สัปดาห์ ช่วยลดภาวะโลกร้อน ดูแลโลกของเราให้น่าอยู่ยิ่งขึ้น

“ใช้บรรจุภัณฑ์เกรซ  (GRACZ)เพื่อสุขอนามัยที่ดีขึ้น เพื่อเมืองสะอาดขึ้น”

สำหรับ “9 อันดับกล่องดีลิเวอลี่ขายดี ที่ต้องมีติดร้าน” มีดังนี้ค่ะ

1. กล่องอาหาร B001 ขนาด 600 มล.

2. กล่องอาหาร B002 ขนาด 1,000 มล.

3. กล่องอาหาร B008 ขนาด 350 มล.

4. กล่องอาหาร B009 ขนาด 900 มล.

5. กล่องอาหาร B010 ขนาด 720 มล.

6. กล่องอาหาร B026 ขนาด 1,000 มล.

7. กล่องอาหาร 3 ช่อง B034 ขนาด 1,250 มล.

8. ถาดอาหารพร้อมฝา T611 ขนาด 650 มล.

9. ถาดอาหาร 2 ช่องพร้อมฝา T621 ขนาด 600 มล.

รับโปรพิเศษ สั่งซื้อเลยวันนี้
เพียงแอดไลน์ตาม QR Code ด้านล่างได้เลยค่ะ

The post 9 กล่องอาหารดีลิเวอลี่ขายดี ต้องมีติดร้าน appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

#SchemerPlus #AlwaysWithYou

T.032 547411-2
www.schemerplus.com
line@ https://line.me/R/ti/p/%40schemer

The post Re-Opening HuaHin 2020 ( กดดูคลิป ) appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

สำหรับบทความนี้ เราจะพาคุณมารู้จักกับ 5 ร้านอาหารที่เข้าร่วมกิจกรรม Hua Hin Chef’s Table 2019 จากคำบอกเล่าของเชฟทั้ง 5 ร้านว่าแต่ละคนมีวิธีคิดและคอนเซ็ปต์ในการนำเสนออาหารอย่างไร ถึงทำให้ทั้ง 5 ร้าน ถูกปักหมุดเป็นร้านอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือนหัวหิน

S.Ken’s Bistro

หากจะพูดถึงร้านอาหารในย่านเขาเต่า S.Ken’s Bistro เป็นร้านอาหารในบรรยากาศสบายๆ ที่มีลูกค้าประจำแวะเวียนมาอยู่เสมอ อาจเป็นเพราะรสชาติอาหารและความเป็นกันเองของ เชฟเคน กันตพัฒน์ เอกชาวสวน ที่ทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจ ถือเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารมาจากหลากหลายประเทศ ก่อนที่จะมาเปิดร้านของตัวเองอยู่ริมอ่างเก็บน้ำเขาเต่า จนถึงวันนี้ร้าน S.Ken’s Bistro เปิดมาได้ราว 3 ปีแล้ว เชฟเคนบอกกับเราว่า อาหารของที่นี่เน้นรสชาติความอร่อยที่เข้าถึงง่ายไม่ซับซ้อน ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยหรือ western อาหารคาวหรือหวาน จะถูกนำเสนอออกมาในสไตล์ของเชฟเคนเองทั้งสิ้น

“ในการตกแต่งอาหารจะมีภาพที่คิดไว้คร่าวๆ เมื่อเห็นจานที่จะใช้ภาพก็จะชัดขึ้น มันช่วยให้เราเกิดไอเดียในการพรีเซนต์”  เชฟเคน กันตพัฒน์ เอกชาวสวน

สำหรับคอนเซ็ปต์อาหารที่จะจัดเสิร์ฟในงาน Hua Hin Chef’s Table ปีนี้ คือ My Journey in Hua Hin บอกเล่าเรื่องราวสามปีในหัวหินของเชฟเคน ผ่านอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างสรรค์ในแบบของ S.Ken’s Bistro ได้ยินแบบนี้แล้วทำให้อยากจะลองชิมฝีมือเชฟเคนเร็วๆ เสียแล้ว

ครัวดวงแก้ว

อีกหนึ่งร้านอาหาร Western & Thai ในหัวหิน ที่โดดเด่นในเรื่องของคุณภาพ รสชาติ และ presentation ที่สวยงามจากฝีมือของ เชฟยอด พนัส บุญญานัตย์ อีกหนึ่งเชฟรุ่นใหม่ที่น่าจับตาในหัวหิน โดยเชฟยอดพูดถึงคอนเซ็ปต์ของร้านแบบสั้นๆ แต่ชัดเจนว่าเป็น Quality Food with Reasonable Price โดยในคำว่า Quality นั้นครอบคลุมทั้งเรื่องของวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดี การปรุงที่พิถีพิถัน และการนำเสนอผ่านการตกแต่งจานที่ทั้งสวยและน่ารับประทาน

“จานช่วยเพิ่มมุมมองให้กับอาหาร ทั้งความลึก ความตื้น รูปทรง และสีสัน” เชฟยอด พนัส บุญญานัตย์

ปีนี้จะเป็นครั้งแรกที่ร้าน ครัวดวงแก้ว เข้าร่วมกิจกรรม Hua Hin Chef’s Table ในคอนเซ็ปต์ Dining with Elegant Simplicity ยกระดับอาหารที่เราคุ้นเคยให้มีความน่าสนใจมากขึ้นผ่านการปรุงและการนำเสนอที่แตกต่างออกไป นับว่าเป็นคอนเซ็ปต์ที่ชวนให้ติดตามไม่น้อยเลยทีเดียว

Dorigo Cafe’ & Bistro

เอาใจคนรักอาหารอิตาเลี่ยนกันบ้างกับร้าน Dorigo Cafe’ & Bistro โดยเชฟเจ Ezio J Dorigo เชฟชาวไทย-อิตาเลี่ยน ที่นำเสนออาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า พาสต้า รีซอตโต้ ในรูปแบบของ Home Cooked Style Italian Cafe โดยเฉพาะพิซซ่าของที่นี่เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด แป้งพิซซ่าโฮมเมดหลังจากนวดแล้วต้องรอถึง 48 ชั่วโมงถึงจะนำมาอบได้ ตัวแป้งเหนียวนุ่มขอบพองเป็นเอกลักษณ์ของพิซซ่าสไตล์นาโปลี รวมถึงอีกหลากหลายเมนูชวนลองที่ล้วนแล้วแต่ปรุงจากวัตถุดิบอย่างดี คัดสรรและใส่ใจในสไตล์ Home Cooked อย่างแท้จริง

“ภาชนะแต่ละแบบก็เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท และยังช่วยชูวัตถุดิบให้โดดเด่นขึ้นได้” เชฟเจ Ezio J Dorigo

สำหรับ Hua Hin Chef’s Table ในปีนี้ เป็นครั้งแรกที่เชฟเจได้เข้าร่วมกิจกรรม โดยจัดประเดิมเป็นร้านแรกไปเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ในคอนเซ็ปต์ของอาหารอิตาเลี่ยนที่นำมาผสมผสานกับอาหารไทย เป็นการสร้างสรรค์ที่ทำออกมาได้อย่างลงตัว สำหรับใครที่พลาดไปในปีนี้ ปีหน้าต้องห้ามพลาดเลย

Tanya’s Homemade Eatery

ร้าน Tanya’s คือร้านที่เสิร์ฟอาหารไทยในรสชาติที่หลายๆ คนคิดถึง รายการอาหารของที่นี่อาจจะไม่ได้แปลกแตกต่าง แต่ที่พิเศษและทำให้ Tanya’s เป็นร้านอาหารไทยที่โดดเด่นในหัวหิน ก็คือความใส่ใจในสไตล์ Homemade เหมือนกับที่เราทำกินเองที่บ้าน เชฟต่าย นัชทกมล สงครามศรี นิยามอาหารไทยสไตล์ Tanya’s ว่า ไม่ใช่อาหารไทยโบราณ ไม่ใช่อาหารไทยประยุกต์ แต่เป็นอาหารแบบบ้านเรา เหมือนที่เชฟต่ายเอง เคยเป็นลูกมือช่วยคุณย่าทำอาหาร ช่วยคุณยายทำขนม สิ่งเหล่านี้ถูกส่งต่อมาถึงอาหารในร้าน โดยเน้นเลือกใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นจากชาวบ้านที่ปลูกเองเป็นหลัก รวมไปถึงซอสต่างๆ ที่ใช้ในร้าน เชฟต่ายก็ลงมือทำเองเพื่อให้มั่นใจว่าปลอดจากวัตถุกันเสีย

“จานช่วยส่งเสริมอาหารให้ดูดีน่าประทับใจตั้งแต่แรกเห็น และเป็นโจทย์ในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ” เชฟต่าย นัชทกมล สงครามศรี

ในกิจกรรม Hua Hin Chef’s Table ที่ผ่านมาเมื่อเดือนกรกฏาคม เชฟต่ายนำเสนออาหารไทยโบราณ จากการค้นคว้าหาสูตรจากตำรับตำราโบราณหลายเล่ม นำมาปรับใช้กับวัตถุดิบท้องถิ่นของหัวหิน ออกมาเป็นอาหารไทยที่แตกต่างอย่างลงตัวในทุกคอร์ส ส่วนปีหน้าเชฟต่ายจะนำเสนออาหารในคอนเซ็ปต์อะไรต่อไป ต้องรอติดตามกันต่อไป

You Hunt We Cook @ Bluport Hua Hin

ความพิเศษของร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าร้านนี้ก็คือ การที่ลูกค้าได้สร้างสรรค์อาหารร่วมกับเชฟ เป็นอาหารจานเดียวในโลกในแบบของคุณเอง นี่คือนิยามของ You Hunt We Cook ที่เชฟเบียร์ ธิติพงษ์ สังข์รุ่ง บอกกับเรา ตัวร้านจะอยู่ที่ชั้น G ของห้างสรรพสินค้า Bluport Hua Hin ในโซน Gourmet Market ซึ่งเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าใน Gourmet Market นั้น เต็มไปด้วยสินค้าคุณภาพ ทั้งผักนำเข้า ผักปลอดสาร เนื้อเกรดพรีเมี่ยม และอีกมากมาย เมื่อลูกค้าเลือกซื้อวัตถุดิบแล้ว สามารถนำมาให้เชฟปรุงได้ที่ You Hunt We Cook โดยไม่ว่าลูกค้าจะต้องการอาหารแบบไหน รสชาติแบบไหน ปรุงอย่างไร สามารถบอกกับเชฟเบียร์ได้ เชฟจะจัดให้ตามต้องการ

“วัตถุดิบและการพรีเซ็นต์อาหาร การตกแต่งจาน นับเป็นความประทับใจแรกของลูกค้าที่มีต่ออาหารจานนั้น” เชฟเบียร์ ธิติพงษ์ สังข์รุ่ง

และในช่วงวันแม่ 12-13 สิงหาคม ที่ผ่านมา เชฟเบียร์ได้จัดอาหารพิเศษสำหรับ Hua Hin Chef’s Table 2019 ในคอนเซ็ปต์ Thai Fusion and Asian Twist เป็นเมนูที่ทำให้เปิดโอกาสให้แม่กับลูกได้คุยกันผ่านอาหารทั้ง 5 คอร์ส สำหรับใครที่พลาดไป ลองแวะไปสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษของคุณเองร่วมกับเชฟเบียร์ได้ ที่ You Hunt We Cook @ Bluport Hua Hin

ทั้งหมดนี้ก็คือ 5 ร้านอาหาร และ 5 เชฟรุ่นใหม่ที่โดดเด่นมีเอกลักษณ์น่าจับตาในหัวหิน สำหรับใครที่นิยมชมชอบการแสวงหาสุนทรียะทางรสชาติ ถ้าหากได้มาเยือนหัวหินต้องไม่พลาดที่จะไปลองชิมอาหารฝีมือเชฟทั้ง 5 ท่าน และสำหรับใครที่สนใจกิจกรรม Hua Hin Chef’s Table สามารถติดตามอีเว้นท์ต่างๆ ได้ทาง Facebook Hua Hin Chef’s Table

The post 5 ร้านอาหารต้องลองจากงาน Hua Hin Chef’s Table 2019 appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

ติ่มซำ จากร้านเจริญรัตน์ปัตตานี

เชฟต้น อภิพงษ์  แย้มประยูร  So Sofitel Hua Hin

อาหารที่ทำวันนี้ก็จะเป็นคอนเซ็ปท์ของจานคือ street food ก็คือมีอะไรก็ใส่เข้าไป คืออะไรก็ได้ที่ทำออกมาแล้วเพิ่ม value ในการทาน สมมติคุณทานติ่มซำเป็นเข่ง การนำเสนอก็มาเป็นเข่งไม้ นี่คือ presentation ของจีน  นี่คือความดิบของ street food แต่ทีนี้ต้องเปลี่ยนมาใส่จาน พอจะมาจัดใส่จาน ก็ต้องมาดูว่าลักษณะของความเด่นมันเป็นยังไง เราต้องดึงความเด่นของอาหารออกมาให้ได้

หมูสะเต๊ะ จากร้านป้าตุ่ม เจ๊กเปี๊ยะ

เชฟกบ กิตติ ขันติวงษ์  Monsoon Valley

ตอนนี้เทรนด์อาหารมันจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ นะ อย่าง street food นี่ถ้าเราทำแบบเดิมๆ present แบบเดิมๆ มันก็เพิ่มมูลค่าไม่ได้ ถ้าเราเปลี่ยนเป็น potion เล็กๆ หรือเพิ่มเทคนิคการเสิร์ฟให้ดูไม่ธรรมดา บางตัวก็จะมีซอสราดทีหลัง บางตัวจะแยกเป็น potion เล็กๆ แล้วมา mix รวมกัน อย่างนี้จะมันขายได้ แต่ถ้าขายแบบรวมทีเดียวมันก็จะไม่มีอะไรเอาไว้ให้แขกได้เล่นกับอาหารที่สั่งมา

เกี๊ยวปลา จากร้านเกี๊ยวปลาไดโนเสาร์

เชฟจิ๊บ กัญญารัตน์ ถนอมแสง Chiva-Som International Health Resort

ชอบถ้วยที่ใส่ซุปค่ะ มันน่ารักดี ด้วยคอนเซ็ปท์ที่คิดเผื่อว่าเอามาแล้วจะต้องทำยังไง จะกินยังไงอะไรอย่างนี้ค่ะ  ค่อนข้างไปตามเทรนด์ อย่างที่ชีวาศรมเราก็ไม่ใช่อาหารที่จานใหญ่ เราเสิร์ฟแบบ small potion อยู่แล้ว เป็นคอนเซ็ปท์แบบอาหารเพื่อสุขภาพด้วยไงคะ ชุดนี้ก็เล็กๆ เข้ากันมากเลย ตัวภาชนะที่ไม่ต้องใหญ่มาก แล้วก็ชอบอันที่เทคือมันเทรนด์มากในตอนนี้นะเพราะใครๆ ก็ชอบเท ออกอาหารนี่ต้องแบบไปจบบนโต๊ะ ก็ให้แขกเทเองบ้างอะไรบ้าง

ส้มตำ – ลาบหมู ร้านเจ๊บุญช่วย

เชฟเบียร์ สุพงศ์  ศรีกาญจนา

ทั้ง 2 จานที่ทำคือส้มตำกับลาบ ก็ได้มาจากไอเดียเดียวกันคือเป็นอาหารเปียก ปกติลาบมันก็จะไปด้วยกันกับผักกาดขาวอยู่แล้ว เลยคิดว่าถ้าเอามา match กับจานที่เป็นทรงยาว โดยใช้ผักกาดทั้งใบมาเป็นฐานรอง เพื่อให้กักน้ำให้อยู่ข้างใน ส่วนส้มตำก็ใช้ข้าวเหนียวมาเป็นฐานก่อนเพื่อไม่ให้น้ำส้มตำไหลออกมา ทำให้จานดูมีมิติมากขึ้น

บะหมี่เป็ดตุ๋น จากร้านนายปลิว

เชฟน้ำหวาน ธมนวรรณ  ทองแก้วจันทร์Junior Chef [Food and Hoteldex] เชียงใหม่

คือบะหมี่เป็ดตุ๋นนี่มันเป็น local food ก็นำมาจัดแบบ fine dinning ซึ่งจะดึงดูดหน้าตาของอาหารมากกว่าที่จะเอาทุกอย่างมารวมกัน ชอบจานเซ็ทนี้ค่ะ เพราะแยกน้ำซุปออกจากบะหมี่ได้ จะไม่ทำให้บะหมี่ cookingเพิ่มขึ้น ก็คือปกติเราจะลวกบะหมี่มาแล้ว แล้วน้ำซุปก็ร้อน พอนำมาใส่ในบะหมี่อีก ก็จะทำให้บะหมี่หนืดเกินไป แล้วก็มีฝาครอบด้วย ซึ่งจะเก็บความร้อนได้ดีกว่าจานธรรมดา

ขนมจีนซาวน้ำ ร้านขนมจีนเส้นสดบ้านปิ่นแก้ว

เชฟบาส มังกร  เจริญไทย The Yana Villas Hua Hin

เมนูนี้เป็นเมนูที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก  ผมจึงอยากให้เมนูทรงเครื่องนี้ทานง่ายขึ้น เข้าถึงง่ายขึ้น จึงจัดไว้เป็นคำๆ ในภาชนะที่สามารถเทน้ำกะทินิดหน่อยแล้วหยิบทานได้เลย ทีนี้ผมมีมิติของม้วนขนมจีนกลมๆ ที่วางบนช้อนแล้ว ผมเลยอยากได้ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมที่ดูเรียบๆ เพื่อจะจัดวางให้จานนี้ดูมีมิติมากขึ้น ด้วยความเรียบของจานสี่เหลี่ยมนี้ เพียงแค่วางดอกไม้ลงไปก็ช่วยเพิ่มเส้นสายและสีสันให้กับจาน เหมืนภาพดอกไม้ในกรอบรูปแล้วครับ

ปิ้งงบ-ขนมจีน ร้านเจ๊รา

เชฟต่าย นัชทกมล  สงครามศรี Tanya’s Homemade Eatery

จริงๆ แรงบันดาลใจในการจัดคือไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย เพียงแต่จัดวางตามที่เราคิดว่ามัน หนึ่งง่ายต่อการกินด้วย สองมุมมองที่เป็นสไตล์ใหม่ สไตล์ tasting ก็ให้มันกินเป็นคำไปพร้อมกันได้ง่ายขึ้นแต่ว่าโชว์ในส่วนของที่มาที่ไป อย่างงบแบบนี้ ถ้ามาเป็นคำเดียวแล้วไม่เห็นห่อ บางคนก็อาจจะไม่รู้จักว่ามันคืออะไร แต่พอมันมีห่องบมาวางด้วย แล้วจัดเป็นคำให้ทานแบบนี้ก็จะดูเข้าใจมากขึ้น

ภาพ / บทความ : Foodbook

The post จานบันดาลใจ : Local food in a new look appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

สคิมเมอร์ พลัส ทำธุรกิจเกี่ยวกับอะไรบ้างคะ

เราจำหน่ายสินค้าเพื่อธุรกิจสถาบัน หรือกลุ่มลูกค้าองค์กรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ของเราเพื่อให้บริการลูกค้าของเขาอีกที โดยเรามี 2 กลุ่มธุรกิจคือ กลุ่มธุรกิจผลิตภัณฑ์ด้านงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ จำพวกผลิตภัณฑ์กระดาษชำระ เคมีทำความสะอาดและอุปกรณ์ทำความสะอาด เพื่อให้บริการสำหรับงานครัว งานแม่บ้านและงานซักรีด สำหรับกลุ่มลูกค้าโรงแรม ร้านอาหาร โรงพยาบาล โรงงาน ห้างสรรพสินค้า สวนสนุก และกลุ่มธุรกิจผลิตภัณฑ์เพื่องานบริการอาหาร จำพวกภาชนะพอร์ซเลน แก้ว ช้อน ส้อม มีด เครื่องมือเครื่องใช้สำหรับงานโรงแรม งานจัดเลี้ยง โดยทั้งสองกลุ่มธุรกิจเราจำหน่ายสินค้าให้กับแบรนด์ชั้นนำระดับโลกหลายๆ แบรนด์ เช่น Kimberly-Clark Professional, Ecolab, 3M, Rubbermaid, Karcher ที่ให้บริการลูกค้าทั้งผลิตภัณฑ์และบริการหลังการขาย การฝึกอบรมรวมถึงการเป็นที่ปรึกษาเรื่อง building maintenance และ food safety management system ให้กับลูกค้ากลุ่ม facility care และกลุ่ม food survice อีกด้วย

ส่วนในกลุ่มธุรกิจด้าน tableware และ hotelware สคิมเมอร์ฯ จำหน่ายผลิตภัณฑ์แบรนด์ Royal Porcelain, Lucaris, Ocean Glass, Twinfish และ Athena ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการบริการอาหารทั้งในส่วน dinning และ cooking area ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เราจำหน่ายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงชั้นนำในตลาดโลก ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าในหัวหินที่เป็นกลุ่มลูกค้าระดับกลางถึงบน และชาวต่างชาติซึ่งเข้ามามีบทบาทในสายงานโรงแรมในพื้นที่นี้มากขึ้น ซึ่งมั่นใจในคุณภาพและคุ้นเคยกับแบรนด์เหล่านี้ที่มีจำหน่ายทั่วโลกดีอยู่แล้ว ดังนั้นโรงแรมส่วนใหญ่ จึงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ของเราสำหรับบริการให้ลูกค้าของเขาครับ

จุดเด่นของกลุ่ม table ware นี่มีอะไรบ้างคะ

สคิมเมอร์ฯ เราจะสรรหาผลิตภัณฑ์ที่มีการออกแบบที่ดี ฟังก์ชั่นการใช้งานที่ดี ทนทานแหมาะกับงานบริการที่มีผู้ใช้งานเยอะๆ และทันสมัยไปกับเทรนด์อาหารที่เปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัยมาให้ลูกค้าได้เลือกใช้เพื่อไปสร้างสรรค์งานดีๆ ให้กับลูกค้าของเขาเอง ส่วนสินค้าพื้นฐานทั่วๆ ไป สำหรับโรงแรม และร้านอาหารที่ลูกค้ามีใช้ประจำอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็น china ware, glass ware flat ware เรามีสินค้าไว้ให้ซื้อซ้ำอยู่อย่างเพียงพอกับลูกค้าในพื้นที่ของเรา เพื่อการใช้งานได้อย่างต่อเนื่องยาวนาน

ทั้งนี้การคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและคุ้มค่าในการใช้งานสำหรับงาน food service เป็นสิ่งสำคัญ ผลิตภัณฑ์ของเรามีมาตรฐานส่งออกได้ทั่วโลก เราคำนึงถึงความปลอดภัยในการใช้งานเป็นลำดับแรก เช่น ภาชนะพอร์ซเลนต้องมีมาตรฐานความปลอดภัยของสารเคลือบผิวสำหรับการใช้งานที่ต้องสัมผัสอาหารและทนต่อรอยขูดขีดของช้อน ส้อม มีดโดยไม่หลุดร่อน และในเรื่องความคุ้มค่าในการใช้งานสำหรับงานที่ต้องการความทนทานสูง ทั้งเวลาใช้งานและเวลาเก็บล้างโดยไม่เสียความสวยงามไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เราจำหน่ายจึงเหมาะกับงานบริการในธุรกิจที่ต้องการทั้งความสวยงาม ทนทาน คุณภาพที่สม่ำเสมอ รวมถึงต้นทุนที่เหมาะสมด้วย

แสดงว่าเรื่อง product design ก็จะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาใช่ไหมคะ

สินค้า collection ใหม่ๆ ดีไซน์ใหม่ๆ หรือฟังก์ชั่นการใช้งานใหม่ๆ ต้องมีมาเติมตลาดเสมอ เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั่วไป ซึ่งสินค้าของ Royal Porcelain, Ocean Glass และ Athena ถือว่าเป็นผู้นำตลาดมาตลอดทั้งงานดีไซน์และมาร์เก็ตแชร์ในตลาดเอเชียเอง ทำให้ทีม R&D สามารถพัฒนางานออกมาได้เรื่อยๆ เนื่องจากเรามีตลาดรองรับอยู่แล้ว ส่วนสินค้า collection เดิมๆ ก็จะถูกพัฒนาให้มีรายการสินค้ามากขึ้นในคอนเซ็ปต์เดิม เพื่อให้ลูกค้าสามารถต่อยอดเมนูใหม่ๆ ขึ้นอีกได้เรื่อยๆ เหมือนเป็นการพัฒนาเมนูอาหารและภาชนะไปด้วยกันทั้งผู้ใช้งานและผู้ผลิตครับ

นั่นแสดงว่าภาชนะเอง สามารถบ่งบอกถึงรสนิยมของแต่ละที่ได้ด้วยใช่ไหมคะ

ใช่ครับ life style ผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนไป มีความสนใจ ศึกษาและเลือกสรรสิ่งต่างๆ รอบตัวให้คุ้มค่ามากขึ้น อย่างการเลือกไวน์มาดื่ม และเลือกหาแก้วไวน์ที่เหมาะสมกับคาร์แร็คเตอร์ของไวน์ขวดนั้นๆ ให้เหมาะสมที่สุด เพื่อให้ได้อรรถรสในการดื่ม ให้คุ้มค่ากับมูลค่าไวน์ที่สุด เป็นหนึ่งตัวอย่างที่เห็นการเปลี่ยนแปลงได้ชัดเจนในช่วงที่ผมทำธุรกิจด้านนี้ ลูกค้าเริ่มศึกษามากขึ้น เราก็มีหน้าที่ส่งต่องานออกแบบผลิตภัณฑ์จากทีมออกแบบไปให้ลูกค้าได้รับรู้และตัดสินใจเพื่อเลือกสรรสิ่งที่เหมาะสมและคุ้มค่าสำหรับธุรกิจของเขาเองที่สุด

อย่างเรื่องจานหรือแก้วนี่มันบ่งบอกเรื่องของ life style ในการกินอาหารของคนไทยในปัจจุบันอย่างไรบ้างคะ

เช่นกันครับ สำหรับลูกค้าเราที่เป็นโรงแรมและร้านอาหาร โดยส่วนมากก็จะเลือกหรือออกแบบงานของเขาให้เข้ากับ Life Style ของกลุ่มลูกค้าเขา ฉะนั้นองค์ประกอบต่างๆ ก็ต้องผสมผสานให้มันออกมาตามที่ลูกค้าต้องการ เราก็มีหน้าที่ทำความเข้าใจ Life Style ของกลุ่มลูกค้าเหล่านั้น เพื่อสามารถช่วยให้โรงแรมหรือร้านอาหารเหล่านั้นประสบความสำเร็จในตลาดได้

ประโยชน์ที่ได้จาก design ก็คือคุณค่าทางจิตใจใช่ไหมคะ

ใช่ครับ ผมเองเป็นคนที่ทำงานเพื่อบริการผู้ประกอบการที่ปรุงอาหารไปบริการลูกค้าเขาอีกที เพราะฉะนั้นเราก็อยากให้เขาขายของได้ราคาดีๆ มีลูกค้าประทับใจเยอะๆ สิ่งที่จะช่วยเสริมเขาได้ก็คือเรื่องของภาชนะและการจัด presentation ของอาหารและเครื่องดื่ม ยกตัวอย่างการเสิร์ฟกาแฟสเปเชียลตี้หรือคอฟฟี่บาร์ที่สามารถนำเรื่องราวของกาแฟ การคั่ว การชง ไปนำเสนอบนภาชนะผ่านบาริสต้า ทำให้สามารถขายกาแฟได้ในราคาที่มากขึ้นตามคุณค่าที่เติมลงไปในแก้วนั้นด้วยครับ

นอกจากเรื่องสินค้าแล้ว มีบริการอย่างอื่นที่จะช่วยผู้ประกอบการอีกไหมคะ

เรามีทีมออกแบบที่เชี่ยวชาญของโรงงาน ซึ่งสามารถช่วยลูกค้าที่ต้องการความเป็นเอกลักษณ์ได้ ด้วยการออกแบบงานพิมพ์ลายบนภาชนะทั้ง porcelain และ glassware หรือแม้กระทั่งการทำ PVD และลายลงบนช้อน ส้อม มีด ให้เป็นสีตามต้องการ เพื่อให้เหมาะกับ outlet concept หรืออาหารที่ต้องการสื่อสาร class of dinning ให้ได้มากที่สุดได้ครับ นอกจากนี้เราก็จะมีกิจกรรมเพื่อการพัฒนาตลาดและประสบการณ์กับลูกค้ามาโดยตลอด เช่นงาน Lucaris Glass Tasting เพื่อนำสินค้าใหม่ๆ มาให้ลูกค้าได้ทดลองและได้รู้จักสินค้าของเรามากขึ้น ในปีที่แล้วเรามีอาจารย์ไพรัช อินทะพุฒ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ในเมืองไทยมาเป็น instructor พาพวกเราไปรู้จักการเลือกแก้วไวน์แบบต่างๆ ว่าเหมาะกับไวน์แต่ละชนิดอย่างไร เพื่อให้ไวน์ที่เราเลือกมาดื่มได้อรรถรสและคาแรคเตอร์ของไวน์ดีที่สุด

ในช่วงปลายปีที่ผ่านมา ทางสคิมเมอร์ฯ ได้มีโอกาสจัดงาน Exclusive Dinner – Culinary Journey With Royal Porcelain เฉพาะสำหรับกลุ่มเชฟของโรงแรมในพื้นที่หัวหิน-ชะอำ โดยมีเชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร จากร้าน Le Du Restaurant มาปรุงอาหารในหลากหลายสไตล์ และจัดลงบนจาน collection ใหม่ พร้อมเสิร์ฟให้เชฟทุกท่านที่มาร่วมโต๊ะได้ชิม ได้ดื่มด่ำกับไวน์ และสัมผัสกับงาน design ของจานแบบต่างๆ ของเราให้มากขึ้น นี่คือธุรกิจของเรา เราขายให้กับผู้ใช้งานจริงๆ เราจึงต้องพยายามสร้าง experience และ food style จากประสบการณ์การกินดื่มอย่างต่อเนื่องให้กับลูกค้า หรือที่ผ่านมาเร็วๆ นี้ เราก็มีกิจกรรมดีๆ สำหรับบาริสต้ากับ Ocean Glass โดยอาจารย์กาย ธฤษณัช ประพันธ์ แห่ง Barrio Coffee ซึ่งเน้นการสร้างสรรค์ signature drink และ presentation สำหรับคอฟฟี่บาร์ที่สามารถนำเอาแก้วแบบต่างๆ มาเลือกใช้กับเมนูพิเศษให้เกิดสีสันในตลาดกาแฟมากขึ้นด้วย

แล้วทางด้าน cleaning ล่ะคะ

ด้าน cleaning นั้น เราบริการและจำหน่ายเคมีภัณฑ์ทำความสะอาดให้กับ Ecolab, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลของ Kimberly-Clark Professional, ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทำความสะอาดของ 3M และ Rubbermaid และเครื่องมือในการทำความสะอาด Karcher ทั้งห้าแบรนด์เป็นบริษัทที่เป็นบริษัทระดับโลก มีสาขาและพนักงานอยู่ทั่วโลก และมีมาร์เก็ตแชร์เป็นอันดับหนึ่งของโลกในกลุ่มธุรกิจโรงแรมและที่พัก ซึ่งทำให้เรามีผลิตภัณฑ์ครอบคลุมในงานทุกส่วน ทั้งงานแม่บ้าน งานซักรีดและงานครัว รวมถึงระบบ food safety management system ซึ่งเราทำเรื่องเหล่านี้จริงจังมานานจนเป็นที่ยอมรับในวงการนี้

เรามีโค้ชดีจาก Kimberly-Clark และ Ecolab ที่มีทีม R&D โดดเด่นในธุรกิจที่เน้นการพัฒนาเทคโนโลยีในการผลิตสินค้าของตัวเองให้ดีขึ้นตลอดเวลา อย่างเช่น Ecolab University ที่ St.Paul, สหรัฐอเมริกา ที่มุ่งเน้นงานวิจัยและถ่ายทอดงาน cleaning & sanitize โดยเฉพาะ ซึ่งเราก็จะนำมาย่อยและถ่ายทอดไปสู่ลูกค้าทุกๆ รายเพื่อให้ได้ผลของการใช้งานดีที่สุดทั้ง on the job training ผ่านทีมขายและทีมบริการหรือการฝึกอบรมทั้ง in-house training สำหรับลูกค้ารายใหญ่ หรือเปิดเป็น public class การสัมมนาร่วมกับสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวฯ ชมรมเชฟฯ หรือชมรมแม่บ้านฯ ในพื้นที่อยู่อย่างต่อเนื่อง อีกสิ่งสำคัญคือเรื่องมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของทั้งห้าแบรนด์ระดับโลกที่ดำเนินธุรกิจมายาวนานและเป็นบริษัทมหาชนในตลาดต่างประเทศ ทำให้ลูกค้ามั่นใจในคุณภาพสินค้าที่ผลิตออกมาว่าตามมาตรฐานที่เคลมกันจริงๆ ไม่มีบิดเบือนจากโฆษณา สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตลอดเวลาเมื่อมีปัญหา โดยเฉพาะลูกค้าโรงแรม 4 – 5 ดาวในพื้นที่นี้ที่เป็นลูกค้าเรา 90 – 95% ซึ่งต้องการมาตรฐานทั้งงาน housekeeping cleanliness หรือ food safety จนถึง HACCP ในงานบริการอาหารต่างๆ เพื่อสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าเขาในระยะยาว

พอจะยกตัวอย่างให้เห็นภาพชัดๆ ได้ไหมคะ

คอร์สที่เราสอนและฝึกอบรมให้ลูกค้า มีทั้งการทำความสะอาดพื้นฐาน เช่น การทำความสะอาดห้องน้ำ พื้น และการทำความสะอาดพิเศษ เช่น การขัดพื้นหินแกรนิต หินอ่อน พื้นพรม เพื่อให้การทำงานของลูกค้าได้ประสิทธิภาพสูงสุดทั้งความสะอาด ระยะเวลาในการทำงานและต้นทุนที่ต่ำที่สุด หรือถ้าในงาน food safety จะมีคอร์สที่อิงจากมาตรฐาน HACCP ซึ่งจะปูพื้นฐานการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อรวมถึงเรื่องความปลอดภัยในการปรุงอาหาร โดยคอร์สนี้จะให้เรียนรู้กันทั้งวงจร flow of food ตั้งแต่การรับของเข้า การเช็คอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ไข่ ความสะอาดของของสดและผัก เป็นต้น มาตรฐานการจัดเก็บในสโตร์ ห้องเย็น ห้องชิลล์ ต่อไปถึง cooking area ในเรื่องของการปรุงอาหาร อุณหภูมิและเวลาในการปรุง การเพิ่มและลดอุณหภูมิอาหาร และในส่วนของ dinning area เราเน้นการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อไปในส่วนบริการอาหาร ตลอดจนสุขอนามัยส่วนบุคคล จนถึงการล้างภาชนะและทำความสะอาดทั้งงานครัว เป็นต้น ซึ่งเรายังมีงานอีกมากที่ต้องสื่อสารให้ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารทุกคนได้รู้จักการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัยในการประกอบอาหารสำหรับตลาดท่องเที่ยวในพื้นที่นี้ครับ

ถ้าแปลกันตรงๆ ก็คือน้ำยาทำความสะอาดไม่ได้ฆ่าเชื้อ

ใช่ครับ การทำความสะอาดมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่เชื้อโรคไม่สามารถครับ การฆ่าเชื้อมีอยู่ 2 แบบ คือการใช้สารเคมีฆ่าเชื้อหรือการใช้ความร้อนที่อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้อ ซึ่งความเป็นจริงแล้ว น้ำยาฆ่าเชื้อไม่ได้มีราคาสูงเลย ผสมน้ำพร้อมใช้งานลิตรละ 3 – 4 บาท แต่อาจต้องเพิ่มขั้นตอน และเพิ่มเวลาขึ้นนิดหน่อย ซึ่งสามารถใช้สัมผัสกับภาชนะที่ไปใส่อาหารทานได้โดยไม่ต้องล้างน้ำออกก็ได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องสารตกค้าง เพราะน้ำยาเหล่านี้ ได้ผ่านการรับรองด้านความปลอดภัยตามมาตรฐานในองค์กรต่างประเทศและในประเทศมาแล้วทั้งหมดก่อนออกวางจำหน่ายให้ใช้งาน แค่นี้ก็สามารถสร้างความมั่นใจในธุรกิจบริการอาหารของพวกเราได้ขึ้นมากครับ

คนมองว่าเรื่อง food hygiene อาจจะเป็นเรื่องที่เกินความจำเป็นหรือมีราคาแพงเกินไป ตรงนี้คิดอย่างไรคะ

เนื่องจากบางองค์กรยังไม่ตะหนักหรือสนใจต่อความเสียหายที่เกิดจาก foodborne illness หรือความเจ็บป่วยเนื่องจากอาหารมากนัก เราชอบพูดกันบ่อยๆ ว่าคนไทยมีภูมิคุ้มกันขั้นเทพ กินอะไรก็ไม่ค่อยเป็นอะไร แต่ชาวต่างชาติที่เป็นนักท่องเที่ยวนี่ไม่ได้เลย โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ภูมิคุ้มกันจะน้อยลงเรื่อยๆ และเรามีนักท่องเที่ยวมากขึ้นทุกปี ฉะนั้นโรงแรม และร้านอาหารใหญ่ๆ ก็ต้องตระหนักในเรื่องนี้ให้มากขึ้น ในต่างประเทศเขามีการฟ้องร้องเป็นคดีถึงขั้นปิดร้าน ปิดโรงแรมกันเลยทีเดียว เรื่องนี้ต้องระมัดระวังให้มากขึ้น เพราะเรื่องข้อกำหนดในกฎหมายส่วนใหญ่ได้มาตรฐานกันอยู่แล้ว แต่ส่วนเพิ่มเติมให้เหนือกว่ามาตรฐานก็ควรทำเพื่อป้องกันไว้ด้วย โดยเฉพาะเมืองหัวหิน นอกจากเราจะทำเรื่อง food taste และ food style ได้ดีแล้ว

เรื่องหลังบ้านเราก็ต้องทำให้ได้ดีด้วย จะเห็นว่าเดี๋ยวนี้ ทั้งลูกค้าและ travel agency เอง ก็ไปดูหลังบ้านกันด้วยว่าโรงแรม ร้านอาหารนั้นมีมาตรฐานให้มั่นใจเพียงพอในการพาลูกค้ามาเข้าพักหรือมาใช้บริการหรือไม่ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความปลอดภัยในการให้บริการอาหาร เรื่องมาตรฐานห้องพัก เรื่องความปลอดภัยของอาคาร แม้แต่เรื่องการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม หรือลึกไปถึง sustainability ในภาพรวม ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา สามารถตอบทุกโจทย์ในธุรกิจของลูกค้าได้ครบตามมาตรฐานต่างๆ ทั้งคุณภาพและแบรนด์ที่เป็นที่ยอมรับ สิ่งเหล่านี้จะช่วยยกระดับมาตรฐานให้ธุรกิจลูกค้า และช่วยพัฒนาการท่องเที่ยวของเมืองหัวหิน ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับโลกต่อไปครับ

ภาพ / บทสัมภาษณ์ : Foodbook

The post Food Talk appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

สัมมนาดีๆในรอบปี 2018  ECOLAB Cleaning & Sanitize for Housekeeping สำหรับสมาชิกชมรมแม่บ้านเพชรบุรี-ประจวบฯ
งานนี้ได้ทั้งสาระความรู้และของแจกเพียบ

ขอพระคุณพี่ๆคณะกรรมการชมรมฯทุกท่านที่สร้างกิจกรรมดีๆนี้ขึ้นมาเพื่อพัฒนาธุรกิจท่องเที่ยวของเราให้ยั่งยืน
ติดตามสัมมนาดีๆในเพจและ www.schemerplus.com ได้เป็นระยะๆนะคะ

#SchemerPlus #AlwaysWithYou
#Ecolab 
#KimberlyClark 
#TennantFloorMachine

T.032 547411-2 
www.schemerplus.com

line@ https://line.me/R/ti/p/%40schemer

The post ECOLAB Cleaning & Sanitize for Housekeeping appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

Behind the scene
เบื้องหลัง cover issue & main course ของ foodbook ฉบับ 25 ว่าด้วยเรื่อง presentation & inspiration
กับอาหารขึ้นชื่อของหัวหิน ผ่านการนำเสนอด้วย tablewear สุดชิค ในมุมมองของเชฟรุ่นใหม่
ทั้งขนมจีน-ปิ้งงบ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งห่อใบตอง เกี๊ยวปลา ติ่มซำ หมูสะเต๊ะ และอีกหลายเมนู

ขอบคุณพี่น้องเชฟ ที่สละเวลามาสนุกด้วยกัน
เชฟต้น แห่ง So Hua Hin
เชฟจิ๊บ จากชีวาศรม
เชฟกบ จาก Monsoon Valley
เชฟต่าย แห่ง Tanya’s Homemade Eatery
เชฟบาส จาก The Palayana Hua Hin
เชฟน้ำหวาน Junoir Chef HoReCa 2016
และเชฟเบียร์ เชฟหนุ่มไฟแรงทายาทท่านนายกสมาคมธุรกิจการท่องเที่ยวห้วหิน-ชะอำ
ขอบคุณอย่างยิ่งสำหรับ Royal Porcelain และ Schermer Plus ที่สร้างสนามเด็กเล่นให้พวกเราได้สนุกกัน

#RoyalPorcelain #WhiteAlbum #SchemerPlus #foodbook

The post Inspiration in Street food presentation appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

The post The Culinary journey with Royal Porcelain appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

The Art of Coffee creation Workshop

 Coffee Creation Workshop โดยบาริสต้ามืออาชีพ อาจารย์กาย ธฤษณัช ประพันธ์ แห่ง Barrio Coffee

The post The Art of Coffee Creation Workshop with Ocean Glass appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..

The Innovation for Housekeeping

งานสัมมนาดีๆกับชมรมผู้บริหารงานแม่บ้านเพชรบุรี-ประจวบฯ มาเต็มกับ Content สาระประโยชน์จาก Kimberly-Clark และ ECOLAB บวกเทรนโรงแรมในอนาคตที่มาแน่ๆ จาก Cher Digital

The post The Innovation for Housekeeping 2018 appeared first on Schemer Plus Co., Ltd..